一份香滑蒸鸡蛋羹的正确开启步骤

1、鸡蛋打入碗中备用，放入和鸡蛋等量的凉开水（不要用凉水，会有气泡），如果把握不准用量，可用半个蛋壳盛2次就可以了

2、放入少许盐调味，放入少许料酒，可起到去腥的作用

3、用筷子把鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结，猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡

5、把过滤好的蛋液倒入小炖盅内，表面少许的气泡用勺子撇掉