1、鸡蛋中加入白糖、盐、食用油搅打均匀。我用的木糖醇来代替白糖，吃起来更健康。
2、再筛入低筋面粉和芝麻搅匀。一定要筛，我今天偷懒没有筛面粉，结果拌面糊的时候出现很多小疙瘩。搅匀的面糊静置10分钟后再做。
3、平底锅烧热，舀入一平勺面糊，面糊不要多，摊的蛋皮厚，蛋卷很难酥脆。
4、在面糊上盖上一张油纸，再用一个平底盘子，或者其他圆形模具，将面糊压薄。
5、10秒钟定型后，揭掉油纸，将蛋皮煎至两面金黄。
6、用铲子将蛋皮往前推卷起来，如果你的锅比较大的话，可以借助筷子卷起来，这样会卷得更紧一些。卷好定型10秒钟就可以了。
7、做好的蛋卷放凉之后就是酥脆的，全部做好用保鲜袋装起来，随吃随拿，这样不会吸收空气中的水分变软。
