鸽子炖汤需要注意什么

1、选好鸽鸽子的很重要。鸽肉要买新鲜的，冻久了的鸽肉口感会差很多。所以关于选鸽，一定要选健康，肥瘦适中的鸽子。

4、焯水后处理鸽肉焯水后也需要清洗。将血沫洗干净。注意焯水不要太久，肉会柴。焯水后需要用冷水清洗，清洗后需要沥干水分备用。

6、注意火候中小火即可，不要大火。慢炖出来的鸽肉汤会更鲜美哟。老鸽肉至少需要炖两个小时。可以根据自己喜好添加其他食材，例如黄芪，山药等。添加食材种类不要太多。