如何做韭菜炒肉丝

1、把韭菜用清水清洗干净后，加盐浸泡10分钟，然后用筲箕沥出，用清水加盐浸泡韭菜是为了去除韭菜上残留的农药，灰尘或化肥残留。

2、接着将沥好的韭菜切成小段装盘备用，然后将准备好的姜蒜切成丝，装盘备用。

3、将廋肉和肥肉洗净，将肥肉切成小片，瘦肉切成条状，并将切好的瘦肉装在碗里。

6、然后将肉丝倒入烧滚的锅里，接着倒入料酒，烧大火，用锅铲将肉丝翻炒，直到肉丝变色为止。