1、夏秋季节挖出的莲藕，表皮容易形成深色的锈斑，不仅影响美观，长期食用也不利于身体健康。
2、表面生锈的莲藕，可以采取以下几种方法去除锈斑：
一是：先准备一盆清水，加入一小勺柠檬酸，勾兑成柠檬酸水。然后，将当天食用的莲藕放入柠檬酸水中，静置几分钟后即可轻松将表皮的锈斑清洗干净。只不过，使用这种方法去除锈斑的莲藕，放置4-5个小时之后，颜色会变黑，味道也会发生变化。
3、二是：先使用除锈剂A清洗生锈的莲藕，然后将海藻酸钠涂抹在莲藕表面。海藻酸钠可以阻碍氧与酶的接触，防止莲藕的褐变，有利于莲藕的保鲜与存储。
4、三是：使用钢丝清洁球刷洗莲藕的表皮，将有锈斑的表皮全部清除掉，然后用流水清洗干净后再食用。
5、四是：使用刀具，直接将莲藕表面有锈斑的表皮削掉，这样做，方便快捷又省时省力，对身体健康也无任何影响。
6、10月份以后挖出的莲藕，白白嫩嫩的，不会有锈斑，所以，小编建议，最好购买不带锈斑的莲藕。
