1、鲜虾剥去虾壳挑出虾线。
3、将葱、姜拍破，放入黄酒中浸泡；虾仁盛入碗中，加入少许黄酒搅拌至有黏性时加入水淀粉，静置1小时使虾仁入味。
5、锅置火上待油温7成热时，下虾仁滑散，迅速出锅，以免虾仁过老。
7、然后烹入黄酒、少许盐，翻炒数次，起锅装盘。
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