岐山臊子肉的做法

1、后臀肉洗干净,用刀刮净猪皮（不要去皮）,把肥瘦肉切开。

3、锅里放少许油,油热转一下锅,先下肥肉煸炒一下（先把肥肉里面的油煸出来，肉臊子才会肥而不腻）

7、整个炒的过旯皱镢涛程是不放油的,炒好的肉臊子放最少半年是不会坏的,所以我们一般一次都要炒好几斤肉,一般过春节一次要炒二十斤肉.肉臊子不仅可以吃臊子面放,取出来些热一热夹馒头或烧饼吃一样很美味.剧安颌儿如果你去岐山的农家吃臊子面,他们一定会端一碗热臊子让你夹馍吃,很香哦！