1、猪蹄一只，今天这个买的有点大。买的时候请师傅帮忙切好，家里的刀比较难切。黄豆用水先泡发10分钟。生姜片、蒜头、花椒粉和干辣椒准备好。
2、冷水下锅冷水下锅冷水下锅，把猪蹄放进去。等水开。主要目的是去血丝和浮沫。
3、下油锅将干辣椒姜片蒜头放在一起煸香。
4、将猪蹄倒下去炒6分钟左右，可见猪蹄有部分出油。
5、现訇咀喃谆将料酒放少许焖2分钟然后将生抽、老抽倒入翻炒2分钟，放入白糖翻炒一分钟。最后加水覆盖猪蹄。记得这次的水放置一定要一步到位，后续不再加。盖上盖子焖煮20分钟。
6、黄豆建议大家在猪蹄焖煮20分钟后再放置，因为黄豆经过泡发比较容易熟。这个时候转小火继续15分钟收汁。如果感觉口感不是很烂和糯，可以将其放入高压锅压20分钟。不会影响造型！
7、摆的时候可以把黄豆放下面猪蹄放在上面围成一圈或者猪蹄摆在下面黄豆放上面。我选择的是后面一种，这样就有探宝的感觉。
