红酒炖猪蹄攻略

1、将猪蹄化冻后泡水；

2、待看到有血水渗出后，清洗干净猪蹄；

3、冷水下锅放入猪蹄，焯水

4、水开后撇去浮沫；

5、捞出猪蹄沥干水备用

6、另做一小锅水，烧开后放入洗净的鹌鹑蛋；

7、待鹌鹑蛋凉透了，剥去蛋壳备用

8、取一只炒锅，放入油，烧热后放入冰糖；

9、转小火等待冰糖融化后呈现黄褐色的样子；

10、倒入猪蹄和八角，翻炒出焦糖色（注意油飞溅身上烫伤）；

11、煮沸后转小火，炖30分钟；

12、之后放入鹌鹑蛋，黑醋，盐和蜂蜜继续炖20分钟，大火收汁装盘；