酸爽酸菜鱼的做法

1、准备新鲜黑鱼一条，洗净擦干水分。

3、黑鱼去骨，鱼肉切片，放入淀粉，食盐，白胡椒粉，料酒，一个蛋清，抓匀腌用。

5、起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，放入酸菜、鱼骨翻炒。

7、将炖好的酸菜、鱼骨捞入碗中。

9、此时鱼片已腌15分钟，将鱼片滑入锅中，慢慢将鱼片打散，不要搅动。

11、鱼片烫两分钟后盛入碗中，撒上干辣椒藤椒葱花，另起锅烧热油浇淋即可。