1、其实饺子皮可以做很多东西，比如烧麦、面条、葱油饼等等，做炒面首先要把饺子皮改刀，切成小块，做出来的有点像刀削面，只不过比较短。要把面分开避免粘在一起。
2、准备好炒面所需要的材料，其实可以根据家里有的菜自主搭配，我把白菜切成小块，香葱切好备用。
3、瘦肉切成条，放入食盐、酱油、食用油、生粉搅拌均匀，让它静止入味一会。
4、接下来就是烧开水煮面条了，因为饺子皮容易糊在一起，所以一定要多放一些水并且快速翻动。煮好之后捞出来备用。
5、锅里放油，加入腌好的瘦肉、白菜和香葱一起炒，把白菜炒软。
6、加入面条，放一些酱油、食盐、鸡精等调味品，快速翻炒两三分钟即可。因为面条本来就是熟的，让其入味就行了，也要快速翻炒避免糊锅。
7、简单美味的饺子皮炒面就做好了，其实非常简单而且经济实惠。
