菜系及功效：私家菜 胃调养食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 高脂血症食谱工艺：炒
炒蚶子的制作材料：
主料：赤贝250克辅料：竹笋50克,蘑菇(鲜蘑)30克,木耳(水发)30克调料：花生油20克,酱油5克,料酒10克,盐3克,淀粉(玉米)3克,香油5克,大葱5克,姜2克
炒蚶子的做法：
1. 将蚶肉（赤贝）取出洗净，切成片；2. 竹笋、蘑菇洗净切丝；3. 葱姜蒜切末；4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；5.
水发木耳去蒂根，洗净撕成小朵；6. 将蚶肉、竹笋、蘑菇、水发木耳分别下入开水锅内焯一下，捞出控干；7.
炒锅注油烧热，下入葱姜蒜末煸出香味，放入蚶子肉、竹笋、蘑菇、水发木耳翻炒，加料酒、酱油、精盐、少许水炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
食物相克
木耳(水发)
：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
