腐皮如意卷：年菜连名字都要寓意好！

1、绞肉馅选肥瘦3:7的比较合适，虽然我不爱吃肥肉但纯瘦肉太柴不好吃。肉馅中加入葱姜末、蛋清、盐、糖、蚝油、生抽、料酒和油，朝一个方向搅打上劲。

3、把两片紫菜铺在干豆腐上，把搅打好的肉馅放在紫菜上，用勺子背轻轻的抹均匀，要小心不要把紫菜弄破了。

5、蒸锅中加入一大碗水，烧开后放入腐皮卷，大火蒸15分钟后取出，晾凉。

7、成品的切面还是非常漂亮的，像不像“玉如意”的云纹？