怎么做鲜剁椒香葱拌牛腱

1、小牛腱剔去表面多余的筋膜，清洗干净，冷水下锅，加一块拍破的老姜，适量料酒，旺火烧沸，撇去浮沫，转中小火，加盖，煮一小时左右至熟，捞出过凉，沥干水分，彻底放凉；

3、黄瓜洗净切成薄片，垫在盘底；

5、把腌好的鲜剁椒拌入牛腱片拌匀，拌入香葱段（可以多一点），略拌；