1、和面以后醒面30分钟，中间揉面一次，揉成光滑的面团然后在盆里倒水开始洗面，直到洗到像图片这样，成一个黄色面团，比较有筋性的就可以了。
2、把揉好的面筋里放点小苏打，不用放太多，大概调料勺一半量就可以，然后揉匀，然后上锅开始蒸，蒸25分钟。然后放凉切块备用。
3、洗面的水要放置4个小时，然后把上边的清水倒掉，这样就可以了。
4、拿一个不锈钢的盆，最好盆地大点，舀一勺面浆倒入盆里，让它均匀的覆盖在盆地，记得不用太厚。
5、然后锅里烧开水，水开直接把盆放进去盖盖，2分钟开盖发现面皮透明起泡就好了，然后拿出来放一些凉水，从一个边慢慢揭开，做好的凉皮呈透明状。
6、烫好的凉皮一张一张都放在一个凉水盆里，凉皮切成自己喜欢的长条，然后把所有配料都放进去，口味可以根据自己的喜好添加哦。
