1、降胆固醇腐乳中含有丰富的苷元型异黄酮（一种雌激素），并且很容易吸收。能降低血液中胆固醇浓度，减少患冠心病危险。
2、降血压腐乳含有高活性的降血压肽，长期食用有助于降低血压
3、降血脂腐乳上面附着的一层红色物质，是纯天然的添加剂。这种成分叫红曲，是天然的血脂清道夫。
4、防癌腐乳中含有丰富的大豆异黄酮，能有效地预防和抑制白血病，具有抗肿瘤效应。尤其对乳腺癌和前列腺癌有积极的预防和治疗作用。
5、预防骨质疏松营养调查发现:经常吃腐乳的人，骨质疏松症患病率明显降低，尤其是老人和妇女。
6、防治老年痴呆腐乳在发酵的过程中产生了丰富的B族维生素和氨基酸。
其中含有丰富的维生素B12，经常吃些腐乳可以预防恶性贫血，还可以预防老年痴呆。
