煎酿茄子的做法

1、猪肉泥里加入料酒、胡椒粉、盐和鸡粉

2、搅拌均匀腌制一会

3、茄子洗净后切成薄片，不要切断，用2根筷子放在2边方便操作

4、把猪肉馅夹带茄子里

5、抹上一层生粉

6、锅中加入适量的色拉油，比平时做菜多点

7、煎至两面金黄色后，倒出多余的油

8、放人姜丝和料酒

9、放人生抽、老抽、金格勒酱、和蚝油后，加入适量的清水

10、加点盐和砂糖拌匀煮沸

11、煮至汤汁变浓稠后，先把茄子捞出

12、剩下的汤汁加点湿淀粉勾芡后撒葱花，淋上香油拌匀

13、把汤汁淋在茄子上即可