1、把面粉倒入容器，盐和小苏打。用电子秤称好发酵粉的重量，倒入称好的水中，用手指搅拌均匀。将混合好的液体倒入面粉中，翻一面，用手搅拌，然后揉成面团。
2、水量约为面粉的量的百分之六十左右，面团不是很粘，很容易揉成团，用力使劲揉几分钟使所有的材料充分混合，形成表面比较粗糙的面团。
3、盖上塑料薄膜，再静置20分钟。然后，面团的表面非常细腻光滑。在整个面团上撒一层薄薄的面粉，然后把它分成一个长正方形（或椭圆形，不严格）。用保鲜袋包装，顺滑，关闭，密封，室温1小时，或冷藏过夜。
4、把醒面团原样拿出来，不用再揉面团了。这是关键。取出原形面团，在砧板上撒一层粉，双手慢慢均匀地将面团拉伸成长条状。然后把它们滚出来，形成一个大约5毫米厚的长片。
5、油在大火中很烫。如果你想把它改成中火，你可以先用剩菜做成一个小面团，面团能很快浮起来。油温合适。
6、将面胚两头捏紧，拉长下入油锅，用筷子不能翻动，炸至浮起并慢慢变色，表面金黄即可捞出，沥油装盘。
7、来个大特写吧，手机拍的可能不太清楚，但这么近距离应该能看仔细了。
8、周末的早餐。
