虎皮鹧鸪蛋的做法

1、鹧鸪蛋冷水入锅煮熟后捞出去壳，晾干

2、热锅上油，油热五六成，放入晾干水分的鹧鸪蛋，炸出虎皮状捞出（炸到金黄色，火要小火炸）

3、姜切片，蒜剁碎

4、葱切小段

5、锅内留少许油，下姜蒜爆香，然后加一勺豆瓣酱炒出红油再加黑木耳下去炒（炸鹧鸪蛋的油都是泡泡啊看不清楚）

6、然后到去鹧鸪蛋下去炒

7、撒上葱段

8、调入盐，酱油，白糖，水翻均小火煮四五分钟然后大火收汁