经典中经典便是油焖春笋

1、春笋剥皮；

2、把老的根部再切掉点；

3、对切（如果你买的春笋很长，那么只能滚刀切了）；

4、水煮开后放入春笋，再次煮开后煮半分钟，这叫焯水；

5、从锅中取出后用水冲凉备用；

6、热锅冷油，比平时炒菜要适当多放点油，加入春笋翻炒；

7、加入一勺海鲜酱翻炒；

8、加一点老抽翻炒，马上盖上锅盖，最小最小火再焖两分钟左右，可以晃动一下锅子；

9、最后可以再淋点香油就出锅了。