酱猪蹄的美味做法

春节家宴，有几个菜是酋篚靶高需要提前做的，一则耗时费力，现做来不及，二则凉菜冷吃味道更好，酱猪蹄就是一例。天津春节吃猪蹄、凤爪这类动蹒效罩翔物爪子的菜，有形容挠哧挠哧之意，寓意来年诸事更好、更顺。酱猪蹄皮、筋吃起来极为劲道，而且众所周知猪蹄可是美容、驻颜的好菜啊。

将洗净的猪蹄冷水入锅，加适量料酒，煮开并打去浮沫，开锅后煮3、5分钟就行。关火后稍凉把猪蹄拿出来拔毛，拔完一只再拿一只，剩下的就在热水里泡着就好。

把处理好的猪蹄重新入锅，加入冷水，放入香料、料酒、老抽调色。