1、葱末姜末切适量，分两份，一份放在猪肉馅里。长茄子两根洗净备用。
2、还记得我们做蓑衣黄瓜么？为了切得时候不切断，将两根筷子放在茄子两边，切均匀的厚度就可以了。
3、一根长茄子可以分成3段，每段12刀左右。
4、肉馅里加入料酒、生抽、盐和少许香油，搅拌均匀。在切好的每片茄子中塞满肉馅，依次都做好。
5、做好后放入蒸锅，等上汽后蒸10分钟。
6、利用蒸茄龙的时间，我们用2大勺的蚝油、适量葱末姜末、少许糖和淀粉、清水，做一碗调味汁。
7、蒸好的茄龙，倒掉盘子里的水。
8、炒锅内放少许油，放入葱末姜末爆香，接着放入调味汁，炒到芡汁粘稠发亮即可。
9、芡汁淋在蒸好的茄龙上即可
