1、葱姜蒜切好备用。用于炝锅，所以不用太多。【2cm的葱段切成N小片即可，姜，2小片，蒜，一瓣即可。】
2、丝瓜洗净，去皮，切片。
3、锅烧热，倒油。5秒左右后，将切好的葱姜蒜倒入炝锅。
4、有香气飘出后，将丝瓜倒入。稍稍感觉丝瓜有点软后，倒入一勺糖，在大火炒一会。倒入鲜酱油。酱油一小勺即可。
5、大火将丝瓜完全炒软后，倒入温开水。
6、水烧开后，转中火继续煮3-5分钟即可。（如果喜欢鸡蛋，可以打1-2个鸡蛋到锅里，鸡蛋黄煮熟后即可停火。-）
7、停火前放入少许的盐和味精。最好试试味再停火出锅。
