1、1切成肉片。
2肉片中放入料酒、食盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉，腌制15分钟。
3可以把自己想放的菜洗干净，放碗中备用
4)生姜切丝、大蒜切末、香葱切段备用。
5)将50ml食用油，倒入锅内下入豆瓣酱、姜丝、花椒小火煸炒。
6)见豆瓣酱煸炒出红油后下入清水或高汤。
7)水开后逐片下入肉片，轻轻推动，防止粘连。下入调料，酱油、鸡精见肉片变色后关火。
8)将汆烫熟肉片倒入准备好的自己备好的菜碗中。
9)锅内倒入50毫升食用油，加热至8成热。
10)将葱花、蒜末、花椒粉放入碗中。（可以放上小辣椒）
11)将加热至8成热油快速倒在调料上即可。
然后完美的菜就好了
