1、牛肉冷水浸泡1小时以上去除血水
2、冷水下锅，放料酒姜片花椒粒焯肉块，进一步去除血水
3、盛盘备用
4、葱段姜片蒜瓣花椒粒八角准备好，爆锅用
5、锅中油热后放入上一步配料爆锅，同时加酱油，2勺郫县豆瓣酱
6、放入肉块翻炒，再放入2勺红烧酱油，红烧酱油比老抽上色更好
7、添热水，放入高压锅中压半小时，一定要用热水，凉水会使肉发柴，
8、半小时后倒入炒锅中咕嘟收汁，同时放适量盐和冰糖，盐不要早放，这时候放能使肉不柴，收差不多时放入提前切好的土豆块，胡萝卜块继续咕嘟，差不多汤汁收差不多时关火盛出，高压锅盛出后一共又炖了40分钟左右
9、前后一共炖了一个多小时，肉非常软烂，土豆和胡萝卜也是浸满肉香，特别好吃，特别下饭~
