1、九孔藕九孔藕的颜色是银白色的，水分含量非常高，吃起来也非常的爽口，所有我们在选择清炒莲藕时，或者凉拌藕片时，选择九孔的藕。
2、九孔藕外皮呈银白色，体形细长而光滑，个头较大。
3、七孔藕七孔藕是褐黄色的，水含量非常的少，淀粉含量很高，吃起来非常的糯、粉，适合煮莲藕汤，用七孔藕煮的莲藕排骨汤会喝着非常浓郁的。
4、七孔藕外皮呈黄褐色，藕节短粗，个头较小。
5、七孔藕和九孔藕其实还有其他的名称，七孔藕开出的荷花是粉红色，故名红花藕，而九孔藕开出的荷花是白色，所以也被称作白花藕。
6、无论是七孔藕还是九孔藕，都具有很高的营养价值，只是因为质地的不同，所提供的口感也有所差异，大家如果要炖排骨莲藕汤，最好是选择个头较小、表面褐黄的七孔藕，而要凉拌或者爆炒藕条、藕丁的时候，要选择体形细长银白色的九孔藕。
