1、首先，西红柿洗净沥干水份，水果刀洗净备用，用水果刀将西红柿从顶部削开，跟削水果皮一样削下西红柿皮，取下完整的一条皮；（肉馅不要铺的太厚太满，蛋皮边上最好留边，这样卷起来的时候肉馅不会外露）
2、其次，从一头卷起，将其他部分顺时圈过来就行，摆在盘中间即可，鸡蛋打散放入盆中，加入少许淀粉，加入1：1的水将蛋液搅匀；加入盐，锅烧热放少许植物油润润锅，放1勺蛋液，迅速转动锅子至蛋液变凝固。
3、然后，趁热将蛋皮倒扣在砧板上，依次把蛋皮煎好；肉末中加入木耳碎、淀粉、料酒、胡椒粉、盐和香油充分搅打上劲备用，蛋皮平铺。放肉馅平铺在蛋皮上弄匀称，将蛋卷从一头卷起，一直卷到头。
4、最后，将卷好的蛋卷放入盘子中，上锅大火蒸十分钟，蒸好后切成斜刀形状摆入盘中即可；（整理，装盘）
