1、海参体内有一种含有毒素的特殊器官——居维氏管。当受到“敌人”的侵犯时，它能把居维氏管从肛门排出，去缠结和毒杀来犯的“敌人”。
2、海参还有一种特殊的御敌方法，即借助肌肉的强力收缩，将内脏从肛门排出体外，去迷惑对方，自己乘机躲开。有趣的是，对方往往只吞食海参的内脏，而不吃它的体壁。这是为什么呢？原来，多数海参的体壁含有海参毒素，能使吞食者产生毒性反应，引起肌肉麻痹和溶血等症状。
3、海参有强大的再生能力，排出内脏后，并不危及它的生命。1～2天后，一套新的内脏器官又在它的身体内形成了。
4、与其他棘皮动物不同的是，刺海参的嘴都长在身体的一端。刺海参通过粗糙的皮肤和具有白色棘突的骨骼来保护自己。如果敌人靠得太近，受到威胁的刺海参会释放出一团粘乎乎的线团似的特质，以此来保证自己的安全。
5、海参有些是有变色龙的特点，会与周围颜色类似，隐藏于环境中，有些海参不会变色或者改变不了自身的颜色和花纹，会周身布满海沙和珊瑚砂，也与周围颜色一致。
