卤鹌鹑蛋的做法

1、首先把鹌鹑蛋洗干净，然后准备好葱、姜、花椒、八角、干辣椒（大家也可以放点桂皮、香叶、小茴香）。

2、把鹌鹑蛋放入锅中煮一下（水开后煮3分钟就可以了）。

3、然后把鹌鹑蛋捞出来，泡在凉水中，降温。不烫了就把鹌鹑蛋壳敲碎。

4、在水中放入香料、老抽、糖、盐调味。煮5分钟。

5、放入鹌鹑蛋，把水烧开。

6、水开后转小火卤10分钟，卤好后关火。

7、最后浸泡入味就可以了。现在天气冷，大家可以吃之前放进锅里热一下，收一收汁，这样会更好吃。