活海参的做法

1、活海参洗干净，从一头的小孔用剪刀剪到另一头，掏出内脏，剪喉哆碓飙去牙的部分，再次清洗后用盐水泡一会捞出，切成薄片，大概3毫米左右。

2、切好的海参放入滚开水里烫30秒左右马上捞出。

3、立马放到带冰块的冷水中。

4、把小杭椒、朝天椒、葱、蒜、香菜切成细末，放入碗里，然后加入米醋，蘑菇精适量。

5、把海参放到步骤四上，最后把辣根和生抽混合均匀浇上去，拌匀即可。