菊花鸡片的做法

1、菊花用冷水洗净；鸡肉洗净，去皮、筋、切薄片，用蛋清、盐、料酒、胡椒面、玉米粉调匀拌好；麻油与白糖、盐胡椒面、味精兑成汁。

2、锅中倒入植物油1000克，烧至五成热，倒入鸡肉滑散滑透，捞出，沥去油

3、锅内留油30克，投入葱、姜稍煸炒，倒入鸡片，烹入料酒炝锅，把兑好的麻油倾入锅内翻炒几下，淋入湿淀粉勾芡，随即投入菊花快速翻炒均匀出锅。