1、营养丰富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C，还有皂甙、植物黏液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等。
3、药用价值丝瓜能除热利肠，主治痘疮不出，乳汁不下。有清热化痰、解毒、润燥、驱虫等作用。可以用于产后缺乳和气血淤滞之胸胁胀痛。味甘微苦，可以用于肺热咳嗽、咽痛、疔疮等。
5、食用方法烹制丝瓜时应注意尽量保持芯虹弋鹑清淡，油要少用，可勾稀芡，用味精或胡椒粉提味，这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点。做丝瓜汤主料:丝瓜 香菇调配料:食用油 香油2小匙 精盐2小匙 味精1小匙制作过程1、先将丝瓜去皮、切成片。香菇泡软后洗净，切成小块;2、炒锅内放入食用油，烧热后倒入丝瓜煸炒片刻，放精盐，然后将香菇和清水倒入锅中同煮至热，加入味精、香油即可炒丝瓜丝瓜滚刀块切好，猪肉切片热锅下油，先加丝瓜，翻炒几下让丝瓜稍微没那么生加两碗水，水沸腾后继续煮一会，加肉炒肉表面熟了，加鸡精再加少许盐，鸡精要比盐多。翻炒到只剩一点汁，出锅～
