1、处理食材：黑鱼宰杀后刮鳞剁成块，姜切片，葱切段，蒜拍碎，干朝天红辣椒切成小段。
2、腌制：将黑鱼块放入碗中，加葱段、姜片、蒜末、盐、酱油腌制。
3、爆香：锅内放油烧热，把葱段、姜片、蒜末、辣椒段、花椒放入锅中爆炒，直到辣香四溢后加入油辣椒炒出颜色
4、炒鱼：将鱼块放入放有调料的锅中，煸至两面金黄，加入半锅清水，待汤慢慢煮开。
5、调味：根据自己的口味加盐和酱油，把剩下的辣椒全部加进去，尝过汤汁后再进行调味。
6、吃火锅：汤煮好，就可以加入自己自己喜欢的火锅食材，类似于油豆腐、豆芽、生菜等了，就可以尽享美味了。
