1、提前准备好所有原材料，猪肉选择质地较嫩的里脊肉，这样做出来的口感会更好
3、将干辣椒、花椒粒放入锅内炒香，有些人嫌麻烦直接用干辣椒淋油，我更喜欢将干辣椒和丐蘑哿要花椒粒炒一下，经过炒制的辣椒和花椒有一种特有的焦香味，味道更加丰富。（重庆人称之为糊辣壳，有一种小面就是专门用这种辣椒做成的别有一番风味）
5、锅内倒油烧热至6成，下入郫县豆瓣酱、姜末、葱段爆香锅
7、待水煮沸后，将准备好的白菜和豆芽放入锅中煮熟捞出，装入碗内垫底
9、将提前准备好的干辣椒面、炒香的辣椒和花椒粒，蒜末铺在肉片上，锅内清洗干净倒油烧至冒青烟，然后淋在准备好的辣椒面上，只听见一阵哧溜声，一股青烟腾起，香味四溢，一盆水煮肉片大功告成，撒上葱花即可食用
