外酥内嫩的老皮嫩肉

1、将鸡蛋豆腐切块后，用厨房纸巾擦干表面水份（请尽量擦干），很容易破请小心动作

2、起油锅，将油加热至摄氏190-200度。

3、 将鸡蛋豆腐排在平面漏勺上，下锅油炸至表层金黄酥脆，即可起锅。

4、调制酱汁

5、将酱汁倒入排好的豆腐中，撒上葱花（香菜）即可上桌。