1、把鸡腿剁成块，冷水下锅焯水3分钟捞出，冲洗干净沥水备用；
2、准备配料，姜切屡阽咆忌片，葱切段，蒜拍碎，还要准备一个碗，放入生抽、老抽和米酒混合备用，米酒我们用普通的米酒就好，不需要度数太高的，没有米酒用料酒也行；
3、锅内倒入麻油烧热，放入姜片煎到姜片冒泡， 姜片有一点金黄以后，再放入蒜和葱白一起爆香；
4、下焯过水的鸡肉煸炒2分钟，到鸡皮金黄的程度；
5、倒入调好的料汁，翻炒上色，老抽是为了增色，可以不放；三杯鸡不加水很大的原因是，我们选的三杯调料本身就带有水分。
6、放入冰糖翻炒均匀，盖上盖子大火煮开后转小火焖煮20分钟，中火收汁，如果你家有罗勒叶，放进去炒匀岽綮镎捱焖1分钟。没有的话那不勉强，因为有生抽就不用另外加盐了，汤汁收干后，再淋少许麻油增香；
7、一道好吃美味的三杯鸡就做好了，其鸡肉的口感那叫一个棒呀！
