酒酿开花小馒头的做法

1、把酒酿和面粉混合，然后揉面团，加入酒酿的面团会非常粘手，准备少许手粉

2、面团和好后放在温暖处发酵，发酵时间视温度不同，有所差别，我加的酒酿比例高，不到两小时就发酵至体积膨胀一倍，如下图所示的蜂窝状

3、重新揉面排气，滚圆，放置20分钟，不等体积继续膨胀到两倍（如图左）就开始冷水入锅蒸，水开后再蒸15-20分钟，关火后焖5分钟，即可得体积膨胀起来的开花馒头（如图右）

4、看看成品