1、要了解大米蛋白质粉，首先要了解什么是蛋白质。蛋白质是人体重要的组成部分，约占人体身体体重的 18%，所有的生命现象都与蛋白质有关；
2、大米蛋白粉就是指从大米中提取的蛋白质，经粉碎、酶解、精制提纯、干燥等工艺加工后，形成的粉末状物质；
3、大米蛋白主要由清蛋白、球蛋白、醇溶性蛋白和谷蛋白四种蛋白组成，其氨基酸组成合理，且含量高，被公认为优质的食用蛋白；
4、大米蛋白品与其它谷物蛋白相比，优质赖氨酸含量高且配比合理；低过敏，是唯一免于过敏试验的谷类蛋白，而其它蛋白质在临床中都有一定比例的过敏人群；
5、大米蛋白粉因其较高的营养价值、低过敏性、易消化吸收等特点，在保健食品、特殊膳食食品、婴幼儿食品和高端食品中的应用有着广阔前景。
