酸奶溶豆-入口即化

1、准备工作 烤盘垫硅胶垫 裱花袋剪口装入裱花嘴。

2、将酸奶 奶粉 及玉米淀粉混合。

3、用刮刀将2拌匀成酸奶糊。

4、蛋白加入柠檬汁，分两次加入细砂糖，打至湿性偏干一点，蛋白霜出现小弯勾。

5、取1/3的蛋白与酸奶糊混合。

6、再将5与余下的蛋白霜混合，翻拌成蛋白糊。

7、蛋白糊装入裱花袋。

8、在垫子上挤上大小均匀的小溶豆。送入烤箱100度，中层55分钟，视情况调整时间。出炉后，弯曲硅胶垫取下小溶豆，冷却后密封保存。