1、大蒜去皮、修剪，洗干净。再用清水泡5-7小时去除辣味。
2、锅中倒入准备好的醋、糖、盐，中小火慢慢搅拌至糖化开，关火放凉备用。
3、把泡好的新蒜，沥干备用。
4、把蒜放入带盖子的瓶中，加入凉好的糖醋汁，盖好“盖子”放到阴凉处放至15-20天左右即可食用。
1、准备：主料：鲜姜，300克，猪瘦肉，300克。
辅料有：葱，盐，生抽，花椒粉，鸡蛋清，水淀粉，料酒，鸡精，各取适量备用。
2、猪肉切丝，加适量料酒和少许盐，加蛋清用水淀粉抓匀备用。
3、把鲜姜，去皮，切丝备用。
4、锅中放油，烧热，放入肉丝炒至变色，盛出备用。
5、锅中再次放油，放入切好的姜丝，加入花椒粉，生抽，少许盐，炒软时加入肉丝，继续翻炒，出锅前加入鸡精、葱花，起锅装盘即可。
