煮鸡蛋嫩又滑

1、先将鸡蛋放入锅中，加入足够的水，水的高度要超过鸡蛋，然后用大火煮沸。

2、煮沸后，立即将火调小，继续煮6-7分钟，这样可以煮出半熟蛋。

3、熟蛋后，立即将鸡蛋放入冷水中浸泡，这样可以使鸡蛋表面的温度迅速降低，蛋白质不会过度凝固，从而保证鸡蛋的嫩滑口感。

4、想要更加嫩滑的鸡蛋，可以在煮沸前先将鸡蛋放入常温水中浸泡5分钟，这样可以使蛋白质更加均匀地受热。

5、煮熟后，可以将鸡蛋轻轻敲在桌子上，用勺子轻轻剥壳，这样可以防止蛋白质受到过度挤压，从而保证鸡蛋的嫩滑口感。