团年饭大菜—香辣黄豆焖猪蹄

1、1.猪蹄剁大块，黄豆提前一晚浸泡发透，再准备一些香料与葱姜。

2、锅内不放油，大火，烧热些，直接下洗净的猪蹄炒制，直到表皮微黄，这个过程大约要5分钟左右。

3、加入冷水，葱姜，料酒，大火烧滚，焯去血污与脏东西，同时起到去腥的作用。

4、锅烧热，放油，小火，煸香花椒，香叶，八角，桂皮，姜片。

5、下猪蹄翻炒。

6、沿锅边蘸洒料酒增香去腥。

7、.再加入红烧酱油，盐，冰糖炒制，加入没过猪蹄的水，烧滚后转中火焖40分钟

8、这时才把事先泡好的黄豆加入，继续焖40分钟，大火收汁，即可出锅。