1、主料里面所有材料称重，除了黄油外，全部混合在一起，揉匀。一开始会有一点粘手，慢慢揉会越来越不粘的。
2、揉至三光状态，盆光，手光，面团光即可加黄油。刚刚加入黄油的时候会特别稀，不要担心是做失败了，继续揉，揉至面团完全光滑即可。不必追求手套膜，面团不是特别多，手揉15分钟左右就好了。但是如果能揉出手套膜更好。
3、揉好的面团非常光滑，手也很干净，放温暖处第一次发酵，需要发酵至2倍~2.5倍大，30度，70%湿度。
4、发酵的状态图，发酵好的面团，用手指沾面粉在中间戳一个洞，不回缩就是发酵好了。
5、发酵好的面团取出排气，分4等份，塑形，二次发酵。二次发酵好的面团表面刷水，撒上少许芝麻。上下火180度，10分钟即可，查看上色情况，盖锡纸。烤好以后立即放网上冷却。
6、100g肉末加一个鸡蛋清，一点点盐，生抽，花椒粉，芡粉，拌匀。
7、拌匀的肉泥捏成圆饼状，放入锅里，倒油，小火煎熟即可。肉饼尽量压薄一点，太厚不容易煎熟。
8、 烤好的面包胚对半切开，夹入肉饼，一片西红柿，一片生菜叶，一点沙拉酱盖上汉堡即可。 味道绝对比你在外面吃的好很多很多倍，主要是所有食材都是经过自己手，放心些。
