凉拌鲜兔肉丝

1、将兔肉洗净，切成小方块肉块，置于锅中以热水没过兔肉，加热近沸，撇去浮沫，放入八、九片萝卜，大葱两段，刀拍碎姜1块，大火使肉煮熟，捞起晒凉备用。

2、放凉后的肉块用净手顺肉纹撕成粗丝，置入盛有葱丝的碗内。

3、取1只碗，放入少许盐、适量酱油、绍酒、白糖、花椒面、油泼辣椒面、生姜末、香油、兔肉丝倒入拌匀，装盘上桌。