1、将带鱼洗净，切段，不用去鳞（许多人家做带鱼会先将鱼鳞刮了，殊不知，鱼鳞中有许多淡水鱼没有的营养物质，这才是吃海鱼的关键）
2、大蒜越多越好，用剥蒜器一会就能剥好多，最后你会发现不仅鱼好吃，大蒜也是美味，所以多剥点。
3、锅里加少许油，待油烧热后加入白糖（根据自己口味，但白糖一定要加点，有去腥的作用）
4、等糖炒到刚一变色，锅中加入适量老抽，生抽，料酒（怕腥的人做的时候可以比平时烧鱼多放一点点），然后加水（想吃鱼冻的可以多加点），然后放入适量盐
5、把准备好的带鱼一块块摆入锅里（一块块摆就不需要用铲子整理了，这样鱼就完整），再把剥好的蒜都放进去，大火煮7-8分钟即可，关火后直接倒入盘中。
