炒花蛤的做法

1、新鲜花蛤放入盆中，倒入一勺盐，五六滴食用油和少许料酒静置一个小时让花甲吐沙。

2、将花蛤倒入菜盆内，反复左右摇晃，上下颠簸冲洗干净，这一步多重复几次。

3、锅中烧水，水90℃左右倒入花蛤，待开口后捞出，然后放入盆中再反复左右摇晃，上下颠簸会发现盆底部有沙子流出，这一步洗5遍左右，不要怕麻烦一定要多洗这个方法去沙非常管用。

4、食材备好  

5、锅中倒油，油7成热放入葱炒香后放一勺豆豉酱炒出红油后放入花蛤翻炒，随手点少许白糖，和一瓶盖料酒去腥，在依次放入一勺生抽翻炒后顺着锅边加入适量白开水

6、准备出锅前加入蒜苗和青椒，倒入蒜姜沫加入适量盐，少许耗油

7、翻炒一分钟即可出锅。