红烧茄子怎么做

茄子去皮，滚刀切块。打入一枚鸡蛋，然后均匀的裹上一层玉米淀粉。 油温五六成热下锅，炸至金黄捞出。锅留底油，加入葱，蒜炒香，再加入青红椒，番茄酱，酱油，蚝油，翻炒均匀。 然后倒入炸好的茄子，加入盐、鸡精、白糖、水淀粉进行勾芡，炒均匀即可出锅。