广式脆皮烤肉怎么做？

1、五花肉清洗干净，放入清水中，加入生姜，小火，煮5分钟。

2、捞出，沥干。

3、割5刀。

4、绍兴酒、五香粉、食盐和红糖混合，搅拌均匀。

5、涂在五花肉上。

6、包上锡纸。

7、猪皮表面刷上白醋。

8、放入烤箱中，70度，烤60分钟。

9、粗盐和蛋白混合，搅拌均匀。

10、倒在猪皮上，锡纸底部扎上小孔。

11、再次放入烤箱中，190度，烤50分钟。

12、取出，去除粗盐。

13、放入烤箱中，230度，烤25分钟。

14、取出，放凉，切块。