炒毛蚶的做法

1、首先，我们把买回来的毛蚶用清水，洗干净。

2、然后在放入清水中，加入少许盐，静置30分钟左右。

3、静置的时候，我们准备辅料。把尖椒洗干净并切成段，葱，姜，准备好

4、然后起锅，倒油。油温热后，加入刚刚准备的食材（尖椒、姜、葱）炒香

5、然后加入刚刚洗干净的毛蚶，翻炒

6、接着，加入调料（放蒜、酱油少量、蚝油、辣椒油、大喜大，麻椒、胡椒粉）进行翻炒

7、翻炒后，稍微盖下锅盖，期间不用加水，中间需要揭盖翻炒，待衣庾骈需毛蚶都张嘴了，就熟了。盛出来装盘（我用的是电磁炉，如果是瓦斯，就需要爆炒）