1、在制作面包前一天制作浸泡液。将小米28克，燕麦21克，麦麸7克，水57克倒入碗中，混合均匀，盖上保鲜膜，室温下浸泡一夜
2、第二天，制作面团。全部的清水、牛奶、食盐和红糖放入搅拌盆中，搅拌均匀；加入300克左右的高筋面粉，用搅拌勺顺着一个方向用力转圈搅拌
3、在搅拌盆中涂抹薄薄的一层油，将面团放入盆中，滚动面团使它沾满油，盖上盖帘，室温下基础发酵90分钟，或直至面团的体积增加一倍
4、案板上撒大量的面粉，将面团平均分成两块
5、面团喷油，用保鲜膜松松盖上，二次醒发60分钟，面包体积基本翻倍
6、面包刀割包，喷水，洒南瓜仁和瓜子仁
7、预热烤箱至177℃，放入烤箱下层，烤约40分钟，表面呈棕黄色，出炉
8、冷却架冷却2小时后，切片享用
